Mademoiselle Mouli Nex

13 oktober 2015

Mademoiselle Mouli Nex Villa Verde
Keukenprinsesjes houden er niet van om opzij geschoven te worden.
‘Wat moeten we nu met zo’n apparaat?’, zei de keukenprinses
‘Lieverd, zij kan pruttelen, stomen, blancheren, mixen, warmhouden… nog net niet de was doen!’
‘Waar hebben we haar dan voor nodig?’
‘Dat ga ik je laten zien!’

En zo ging er een nieuwe keukenprinses aan de slag bij Villa Verde.
Ze lijkt op een blender, maar ze kan verwarmen zoals een peperdure thermomix
Natuurlijk heeft de thermomix meer functies, maar daar krijg je vijf van onze keukenprinsessen voor.

Ze doet wat ze moet doen.
Heerlijke soepen en sauzen maken.
In een handomdraai.
Zonder omkijken.
Hoor je haar piepen, dan kun je aan tafel.
‘Proef maar eens van deze doperwten-mint soep.’
‘Nog geen minuutje werk!’
‘En de doperwten kun je er bevroren bij doen’
‘Hooh, hooh wacht eens even….eerst proeven’ zei de andere keukenprinses
‘Inderdaad verdomd makkelijk en net zo lekker als ik ‘m zelf zou maken.’
‘Dat had je mij wel eens eerder kunnen vertellen’
‘Je hebt gelijk lieverd!’
‘Hoe heet ze eigenlijk?’ Read More

Bergen was…. en groenten

10 augustus 2015

Villa Verde bergen was en groenten h
Spitskool
Pompoenen
Courgettes
Tomaten
Aubergine
Bergen!

Op vakantie gaan is voor ons ’t dagelijks ritme even doorbreken.
Het digitale leven op een laag pitje zetten.
Geen afspraken, geen was.

De natuur kan dat niet.
Die kent geen ‘out of office’ knop.
Volgens ’t ritme van de seizoenen loopt alles gestaag door.

Dat betekent bij terugkomst van onze vakantie
niet alleen bergen wasgoed, ook bergen groenten.
Werk aan de winkel…

Heerlijk!

Spaghetti van courgette

Zo makkelijk te maken, wel met behulp van een Japanse mandoline. Gebruik hiervoor het medium mes om spaghetti reepjes te maken. Minimaal 1 uur vooraf marineren met ruim olijfolie, peper en zout, naar smaak een beetje citroensap. Kruiden: bij voorkeur met frisse kruiden als platte perselie/dragon/kervel. De spaghetti kan gemengd worden met goede tonijn uit blik, pijnboompitjes en tapenade van zwarte olijven 

Groenten van de barbecue

Gegrilde courgette, paprika en aubergine. Snij alle groenten in makkelijk te grillen porties. Let op de duur van grillen. Courgette gaart sneller dan aubergine. Paprika wordt sneller zwart dan de courgette. We garen de groenten overigens nog niet helemaal gaar op de barbecue. Dat doen we in de oven in een schaal met extra olijfolie, peper en zout. Hiermee blijven de groenten mooi van smaak en textuur. De groenten van deze foto moeten dus nog in de oven geplaatst worden. 

Gegrilde groenten met een vinaigrette van kappertjes

De gegrilde groentes die gegaard uit de oven komen zijn hier overgoten met een koude vinaigrette van kappertjes. Heerlijke combinatie!

De restjes

En bij het verwerken zijn er heel veel restjes over voor soep en in dit geval voor het maken van een lekkere fond .

Wie zaait, die oogst

5 juni 2015

Villa Verde radijsjes

Investeren zodat het later wat opbrengt.
Dat betekent geduld hebben.
De juiste voorwaarden scheppen.
Begieten en bemesten.

Of het nu plantjes zaaien is.
Of ideeën zaaien.
Of oogsten van een opvoeding waar je veel in hebt geïnvesteerd.

Onze kinderen hebben radijsjes gezaaid.
En geoogst vorige week.
Na een hap renden ze door de kamer.
Piiittiiig!

Radijsjes uit de supermarkt zijn niet zo pittig en vinden ze heerlijk.
Maar deze zelf gezaaide smaken zoals ze horen: lekker pittig.
En dat is wennen.
Alles zou 7 keer geproefd moeten zijn om er gewend aan te kunnen raken.
Dus, zijn we gaan koken met radijsjes.

Uit de oven, in de spaghetti, pesto van het bladgroen van de radijs.
En wat blijkt….
Ze zijn superlekker.
Ook de pittige, zelf gezaaide, worden bij verwerken mild(er).
En wat een variaties zijn er mogelijk.

De kinderen vinden ze heerlijk als ze uit de oven komen.
Helemaal omdat het hun zelf gezaaide groenten zijn.
Die ze zelf mogen oogsten.
En daar oogsten wij ook weer van!

Kijk maar wat voor lekkers er allemaal mogelijk is met de radijs….

 

Wil jij een e-mail ontvangen als de volgende blog online staat?
Noteer hieronder je naam en e-mailadres:
Naam
email*

 

Bofkonten

15 mei 2015

Poshoof salade met gegrilde asperges bofkonten

Dat goud hier voor het oprapen is.
Wit goud.
Steekt zelfs zomaar z’n kopje boven de grond als ie het heet heeft.

In de vakantie hebben we met ons gezin een ’tourtje’ gemaakt.
Op zoek naar goud.
In Maastricht.
Asperges gekocht bij De Poshoof
Lam van eigen dieren gekocht bij boerderij Daalhoeve
En natuurlijk rondgeslenterd.
Hoe groeit t, hoe leeft t, hoe smaakt t.
Nog even gespeeld op de kinderboerderij.

En thuis, samen een gouden maaltijd gemaakt en heerlijk gegeten.
Bofkonten!

Iedereen wil wel eens een bofkont zijn, dus we delen graag een aspergerecept met jullie.

Gezond Verstand

15 april 2015

gezond verstand villa verde
‘Oh, dus jullie eten biologisch?’
‘Uh…..nou…nee….niet altijd.’
Asperges in december. Uit de biowinkel. Uit Zuid-Amerika. Nee, dank je.
Wel in april, verse asperges uit de buurt.

‘Oh, dus jullie eten gezond, letten op calorieën?’
‘Uh….nee….we eten wat we lekker vinden.’
We letten niet op calorieën maar wel op smaak en niet bewerkte, eerlijke producten.
Voedzaam en met aandacht geproduceerd of verbouwd.
We weten wat we eten.

‘Oh, en, eten jullie ook die superfoods?’
Soms. Om te proberen. Of, als het lekker blijkt.
Maar vooral die lekker frisse appel van de boer uit de buurt.
Super Food!

In een oerwoud aan producten, meningen en adviezen, doen wij wat ons past.
Het was een hele zoektocht, zoals misschien ook voor jou, en uiteindelijk zit het in de eenvoud.
Bewust kiezen. Eerlijk eten.
Geen fratsen.
Gewoon, Gezond Verstand.

Als wij je in het oerwoud, met gezond verstand, wat verder kunnen helpen, doen we dat graag!

We delen een ‘Gezond Verstand’ recept met je… Read More

Ontspruiten!

20 maart 2015

Processed with VSCOcam with a6 preset
Ontspruiten.
Bedoeld als het ontkiemen en ontluiken van zaadjes, bloemen, planten en bomen.
De hele winter is alles verborgen geweest.
Toch is er veel gebeurd.
Al is het onzichtbaar.
Rust, terugtrekken en je energie sparen zorgt dat alle hernieuwde krachten nu ingezet kunnen worden om te ontspruiten.

Ontspruiten.
Ook bedoeld als ont-spruiten.
Weg met die wintergroenten!
Kool, paddestoelen, pompoen, boerenkool, spruitjes.
We willen frisse lentegroenten!
Erwtjes, kervel, boontjes, peultjes, asperges.

De laatste restjes wintergroenten haalden we deze week uit de moestuin.
Om ‘m volgende week om te spitten en klaar te maken voor alle lekkers dat dit jaar weer gaat groeien.
Veel zaadjes voor zomergroenten zijn al geplant en nu aan het ontspruiten.

Deze week hebben wij qua eten een voorjaarsschoonmaak gehouden.
Opruiming onder de wintergroenten.
De laatste pompoensoep. Winterse erwtensoep met worst. Spruitjesstampot. Zuurkoolschotel.
En ook heerlijk: (winter)groenten in de oven.
Veel groenten zijn makkelijk te bereiden in de oven. Read More

Pronkstuk!

18 februari 2015

P1080193

Een Italiaanse familie in België die regelmatig in hun houtoven pizza’s bakt.
Ieder lid van de familie heeft een eigen houtgestookte oven.
Dat is heel normaal, hoe moet je anders pizza’s bakken?
Opa van 80 doet met leedwezen afstand van zijn oven.
Hij heeft liever dat zijn kinderen voor hem gaan bakken.

Michael is de oven gaan halen bij de familie.
Bijzonder om iets over te nemen en daarbij ook de vorige eigenaar te ontmoeten.
Een oven met een verhaal.
En jee, wat is ie zwaar!
En groot!
Met een paar mooie littekens, vakkundig gelast door zijn zoon.
Hij is inmiddels opgeknapt in Villa Verde stijl.
Hij is mooi geworden.
Een pronkstuk!

Er kunnen zeker 10 pizza’s, broden of vlaaien in.
Hij wordt op hout gestookt, tot wel 300 graden.
Dat is nu juist de crux van een goeie pizza.
Een goed deeg, verse ingrediënten om te beleggen en vooral een hele hete oven.
Deeg, tomatensaus en kaas kunnen zelfs als voorraad in de diepvries bewaard worden.
En dan staat er gegarandeerd binnen een half uur verse pizza op tafel. Niet uit een doos, maar uit 120 kg ijzer.  Read More

Vieren bij Villa Verde!

19 januari 2015

Villa Verde Samen Vieren

Een prachtige koude winterdag.
Dertig gasten. Verspreid over onze tuin en de ‘grote kamer’.
Aan het voetballen, zittend bij de vuurkorf of binnen pratend.
Met een glas wijn proostend op Rosalie’s 50e verjaardag.
Af en toe gerechtjes nemend van een tafel vol pure, smaakvolle en gezonde lunchgerechtjes.
Dat is het plaatje, de voorkant.

Aan de achterkant….
Een paar dagen hard werken.
Slepen met boodschappen. Een lange dag in de keuken.
Zelf mayonaise maken. Al die soorten groenten snijden. Lekkers bakken.
Soms gelach. Soms gevloek.
Een soep die niet lukt zoals je wilt.
Maar hoe goed voelt het om dat uit te dragen waar we voor staan.
Daar doen we graag moeite voor, zonder moeite.

’s Ochtends vroeg, een uur voordat de gasten komen, zitten we als gezin bij de vuurkorf.
Helemaal klaar.
Trots en tevreden.
Dat we dat mogen doen wat we zo graag willen en wat ons helemaal past.
En waarvoor we al jaren samen aan de weg aan het timmeren zijn.
Dat is onze toekomst. Sjiek!

Speciaal voor de gasten die er waren: het geheim van de havermout-kaaskoekjes

Villa Verde Samen vieren  Villa Verde Samen vieren Villa Verde samen vieren

Stilte…..

28 december 2014

Parkeerplaats Villa VerdeDe decembermaand is voor ons een tijd van stilte, stil staan, verstilling. Stil staan bij dat wat is, is geweest en komen gaat. Niet alleen ingegeven door kerst maar ook door het winterseizoen.

Ieder jaar reisden we na de kerst-familiedagen met ons gezin met de camper. Uitgestorven plekken en een rustige overgang naar het nieuwe jaar, ergens in de Ardennen. Dit jaar is het anders.

Er wordt hard gewerkt. Graafmachines, trilplaten, vrachtwagens die af en aan rijden. Parkeerplaatsen worden aangelegd. Een eerste praktische en zichtbare stap in het verwezenlijken van onze droom.

Er is spontane hulp van buurtgenoten, vrienden en familie. Om even te komen kijken, drinken aan te bieden of flink te komen helpen. Hoe dankbaar en fijn is dat, samen werken!

Onze afsluiting van 2014 is een mooi begin voor 2015. Een jaar waarin onze buitenplek verder vorm gaat krijgen. In januari en februari wordt een overdekte plek met buitenkeuken gemaakt waar we mensen kunnen ontvangen. De vergunning wordt eindelijk definitief ingediend waarna we hopen te gaan verbouwen. En ook meer mensen kunnen gaan ontvangen, voor koken, eten, wijnproeverijen, samen zijn en zoveel andere dingen die we in ons hoofd hebben. In ieder geval een jaar waarin we veel met jullie samen hopen mogen te doen!

Als afsluiter delen we graag een recept van gezonde appelbeignets met jullie. Zonder geraffineerde suiker of tarwe (als je daarvoor kiest), niet gefrituurd. Heel makkelijk , snel, gezond en lekker. Op een goed 2015!

 

P1070950

Verstopte groenten

11 december 2014

Kleine pannekoekjes met stroop.
En heel veel courgette.
Maar dat weten de kinderen niet.
En dat proeven ze ook niet.
‘Verrukkelijk!’ roept onze jongste zoon.
Mooi!

De kinderen eten wat de pot schaft.
En dat schaft regelmatig iets nieuws.
Voor eetexperimenten worden onze kinderen, als dankbare eters, gewillig gebruikt.
Ondanks alle experimenten, gaat de duim meestal omhoog. Heerlijk, smaakt het.
Soms wijst de duim iets minder strak omhoog. Mwa, smaakt het.
En heel soms wordt het uitgespuugd. Niet te eten. Nooit meer maken.
Duidelijk!

Bij ons noemen we een konijnenbout geen kippenpoot.
Of gaat een hert niet verkapt over de tafel als koe.
Dat doet aan het dier geen recht. Duidelijk!

Maar ook, soms vertellen we van te voren niet alles.
Groen is de lievelingskleur van onze jongste zoon. Maar niet als eten op z’n bord. ‘Iel’, roept ie, zodra er iets groens is te ontdekken op het bord. ‘Jullie maken alleen maar wat jullie lekker vinden’. ‘Neeh, niet weer die ……’.
Dus waarom van te voren vertellen dat het courgettepannekoekjes zijn?
Het blijken overheerlijke pannekoeken. We wachten tot het moment dat uitspraken als ‘Verrukkelijk’ of “Wanneer maak je die nog eens?’ over de tafel vliegen. En dan….dan vertellen we dat er courgette, heel veel courgette, in zit.
‘Hhhu?’
Mooi!

Voedsel verdient eerlijkheid.
En soms, ja, dan kiezen we er bewust voor om achteraf pas duidelijk te zijn.

Groente pannekoekjes Villa Verde

Recept courgettepannekoekjes… Read More

All rights reserved © Villa Verde · Theme by Blogmilk + Coded by Brandi Bernoskie